超微粉碎技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用

   超微粉的巨大孔隙造成集合孔腔，可吸收并容納香氣經(jīng)久不散，這是重要的固香方法之一，因此作為調(diào)味品使用的超微粉，其香味和滋味更濃郁、突出。

    超微粉碎技術(shù)作為一種新型的食品加工方法，可以使傳統(tǒng)調(diào)味料（主要是香辛料）細(xì)碎成粒度均一、分散性好的優(yōu)良超微顆粒。由于香辛料微粒粒徑的不斷減小，其流動(dòng)性、溶解速度和吸收率均有所增大，味道效果也得到改善。

    而且，達(dá)到同樣的味道口感，所需要的調(diào)味品數(shù)量也大大減少，這對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)商來說，可以大大的降低成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

    中國(guó)餐飲文化歷史悠久，但是，很多名吃小吃無法發(fā)揚(yáng)光大的很重要一個(gè)原因就在于配方不方便保密，為了保密配方只能固守一處。超微粉碎技術(shù)的出現(xiàn)，打破了這一瓶頸，超微粉碎技術(shù)可以將調(diào)味品的細(xì)胞打碎，即使在顯微鏡下也無法辨別，因此也無從判斷是何種調(diào)味品。商家只需提前將秘方中的調(diào)味品超微粉碎，然后按量配比，然后發(fā)送到連鎖店或者加盟店即可，了泄密的可能。